立秋前后，北方露地蔬菜面积比较大的白菜萝卜就要播种了，除了生产上大面积的种植，在农村家家户户也都会种些白菜萝卜，冬天放到窖里，这样一整个冬天基本上不用买菜了。
其实立秋后除了白菜萝卜还有很多菜可以种，尤其是大部分叶菜喜冷凉，生长适宜的温度为15-25℃，而耐寒的叶菜乌塌菜、菠菜、香菜能够一直生长到10月底。
所以秋季很适合种叶菜，叶菜种类繁多，南北方差异很大，本文主要介绍适合北方秋季种植的好吃的种起来简单的叶菜，主要有10种，喜欢的不妨种一些。
生菜
1、生菜
生菜是莴苣属的蔬菜，因口感脆嫩、种植简单、病虫害少深受大家的喜欢。生菜种类特别多，有绿色生菜也有紫色生菜，有叶大而薄的玻璃生菜，也有叶片肥厚的奶油生菜。所以如果不种其他叶菜，只是种生菜也有很多种。
生菜种子很小，我们常常觉得生菜不好出苗，其实不然，生菜算是好出苗的，发芽率也很高，干籽播种后三五天也能出苗。但生菜生长缓慢，可以间苗采收，一直采收到入冬时节。
油麦菜
2、油麦菜
油麦菜也是莴苣属的叶菜，口感和生菜有相似的地方，栽培管理基本上一样的。油麦菜虽然好种，但是要长得又大又好也是不容易的。
我们平常种的油麦菜长得太小，又细又高，叶片也薄。好的油麦菜植株很大，差不多半斤到一斤，每次一到两株就够了。这就需要我们在种油麦菜时播种不要太密，要选择肥沃的土壤种，播种后通过不断间苗达到株距为15-20cm。播种前多施底肥，生长期间追肥一到两次。
孔雀菜
3、孔雀菜
孔雀菜也是莴苣属的叶菜，比生菜和油麦菜更耐寒，霜降也不死，能够一直生长到11上旬小雪时节。
孔雀菜长得和油麦菜差不多，叶片细长，比油麦菜叶片厚，颜色也比油麦菜的颜色深。叶片含水较生菜和油麦菜都少，口感更有嚼劲，可以凉拌，我们多是洗净后蘸酱吃。
种植方法也和生菜、油麦菜差不多，需要注意的是十月之后，天气越来越冷，减少浇水次数，以防发生冻害。
