西米，产于马来群岛一带，西米质净色白者名为：真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。
上好的西米
炎热的夏季，一杯冰爽的纯正椰汁，加上润滑透明的西米，瞬间让整个夏天降温不少，今天分享下，关于椰汁西米露饮品！
做好的椰汁西米露
第一步：煮西米
最纯正的西米是用西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，所以坚决不能用水洗。
1 用稍多一点的水来煮西米，水和西米的比例不能低于6：1；水开后，放入西米，不要走开，不停搅拌，保证西米不粘锅。
翻滚的西米
2 煮约8分钟，西米明显膨胀的时候，关火，盖上盖子焖5分钟，待西米全部透明，西米就处理好了，可过凉水，后用保存。
