菠菜和面变色了怎么办,菠菜榨汁和面怎么不变色

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-05 23:51:10

导语:菠菜汁做馒头总变色?教你1个小妙招,馒头口感松软,色泽更鲜艳

用蔬菜汁做馒头是很常见的,菠菜、南瓜、胡萝卜等等都是不错的选择,既能让面食色泽变得更为靓丽,而且还能更加充分吸收蔬菜的营养价值,改善孩子不爱吃蔬菜的问题,不过我们也能发现一开始用蔬菜汁和面色泽比较靓丽,但是经过蒸制后却很容易出现变色的问题,其实这是因为大家没有掌握好其中的方法,下面我便会将蔬菜馒头的做法以及其中的小技巧详细分享给大家,让你轻松蒸出松软好吃,而且色泽还特别鲜艳的馒头,这样的馒头相信你的家人会特别喜欢吃,尤其是小朋友,爱上吃面食和蔬菜,接下来我们一起学习做法。

菠菜和面变色了怎么办,菠菜榨汁和面怎么不变色(1)

菠菜馒头的做法:

备用食材:白糖15克,面粉400克,菠菜1把,酵母粉4克,温水适量;

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制作过程:第一步,首先将所有的食材准备到位,菠菜摘去根蒂后,将其清洗干净,然后将菠菜切成段,放入在料理机中,加上少许的清水将其打成蔬菜汁;

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第二步,面粉中加上点酵母粉,分次少许加入打好的蔬菜汁,先用筷子搅拌至没有干粉的状态,然后再用手揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜放在比较温暖的地方开始发酵;

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第三步,待将面团发酵至原来的2倍大,用手撕开面团,发现里面是密集型小孔,说明发酵成功了,将面团移至在案板上,揉搓排气后;

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第四步,将面团揉搓整理成长条状,然后将其分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子,将其整理成馒头的生胚即可,将其摆放在蒸屉中进行二次发酵;

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第五步,差不多20分钟后,将其隔水放入锅中开始蒸,差不多15分钟的时间,关火再焖5分钟,即可将馒头出锅享用。

小编总结:菠菜作为春天的一种应季蔬菜,其色泽鲜艳、口感丰富,而且价值还很高,用其来做馒头便是不错的选择,每年在这个时候我常会给家中备有许多的菠菜,炒菜、烧汤亦或是做面食都是我常做的,尤其是用菠菜做馒头更是我家老小都很喜欢的一种,绿色的馒头看上去便特别能引发人的食欲,在早餐或者是当作主食吃都是不错的选择,而且菠菜中含有的丰富营养元素,对于小朋友来说能够起到促进生长发育的效果,这样的馒头谁又能不爱呢?

烹饪小技巧:

1、用菠菜汁做馒头总是变色?教你1个小妙招,便是在菠菜焯水的时候加上点小苏打,小苏打的加入便可以很好起到防止菠菜变色的作用,这样不管怎么做面食都不会变色;

2、菠菜中含有草酸,容易阻碍人体对于钙的吸收,所以事先将其焯下水,便可以帮助去除一定的草酸,这样吃着不仅是口感好,而且价值还会比较高,打好的菠菜汁用筛网过滤下,会更加细腻一些;

3、做馒头发酵的过程很重要,发酵到位了做好的馒头才会更加香软,馒头蒸好后,别急着打开锅盖,关火闷一会,可以防止馒头的表面塌陷。

如果你认为用菠菜汁做馒头的这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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