菠菜面是很多小朋友喜欢吃的一种面条，不仅鲜美好吃，还有丝丝甜味。菠菜这种绿色蔬菜在春天的时候是最为鲜嫩的，富含丰富的维生素和膳食纤维，矿物质含量也是较高的，尤其是铁和钙的含量，比其他的蔬菜更高一些。平时我们会用菠菜来煮面条，面条煮熟之后放进去拌一拌，出锅之后淋上一些蒜汁，非常美味。但是你有没有吃过翠绿色的菠菜面呢？今天给大家分享做菠菜面的方法。自制菠菜面，掌握“3个”小技巧，面条翠绿如玉，爽滑又筋道！
其实很多宝妈都会给孩子们制作美味健康的菠菜面，翠绿的颜色会让孩子们觉得特别新奇，能够引起食欲。而且吃起来口感也是非常爽滑筋道道。然而往往有一些人在制作菠菜面的时候，会直接把菠菜切碎了炸成汁，用来和面，看似简单，做出来的面条，吃起来口感却发涩，孩子们愿意吃。
下面就给大家分享菠菜面条最正宗的做法，掌握一些小技巧，面条不发黑，颜色翠绿如碧玉。很多幼儿园的厨娘都是用这种方法给小朋友们制作好吃的菠菜面，简单易上手，步骤秘方都在这里，家长学会了，可以自己在家做给孩子们吃。
技巧一：首先我们要把菠菜“烫一烫”，菠菜吃起来之所以会发涩，主要是因为菠菜里面含有碱性物质。用热水烫过之后可以让菠菜达到酸碱平衡，这样一来，菠菜不容易变色，煮出来的面条就不会发黑，吃起来才会更加嫩滑好吃。烫过之后沥干水分，把它切碎放入榨汁机中，加入温水榨成碧绿色的菠菜汁。
技巧二：用菠菜汁和面。通常菠菜榨汁之后会带有一定的温度，温度在45度左右就是刚刚好的。先把面粉倒入和面盆中，加入两勺食用盐，可以增加面粉的筋性，吃起来更筋道，然后倒入菠菜汁，分多次加入。一边加菠菜汁，一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状，放入少量的食用油，揉搓成光滑的面团。
技巧三：把揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。醒发之后，面团就会变得更有弹性，而且比较香软。醒好之后放在案板上，撒上少量的干面粉用力揉搓。这样可以防止粘黏，擀成薄饼，把它叠加起来。切成细条，抖散撒上干面粉，菠菜面条就做好了。
最后就可以煮面条了，在煮面条的时候，水一定要烧开之后，再把面条加入锅中。然后加入一滴食用油或者是一勺食用盐，面条就不容易煮烂。而且越煮颜色越鲜亮，翠绿色的面条像玉一样，光滑顺溜，菠菜面快煮熟的时候可以配上一些青菜。简单烫一烫即可出锅，出锅之后过凉水，加入炒好的鸡蛋卤。营养美味双丰收。
