1.首先，将毛豆清洗干净后，用剪刀将毛豆的两头剪掉。很多朋友煮毛豆时都是洗净后直接倒在锅里就开始煮，少了这一步，难怪不入味。
2.起锅加水，然后加入两个八角、两片香叶、一把花椒，为了煮出的毛豆颜色更翠绿，再加入几滴食用油，然后倒入毛豆，开大火将其烧开。
3.开锅后，为了进一步保证煮出的毛豆颜色不变黑不发黄，也为了使煮出的毛豆更软糯好吃，加入一匙食用碱，然后继续开锅煮5分钟。
另外，在煮毛豆的过程中一直要敞着锅煮，不要盖锅盖，这也是保证毛豆翠绿不变色的小窍门。
4.趁煮毛豆的时候，我们准备个料汁：起锅加油，油温5成热时放入一半的蒜末和小米辣圈，炒香后关火盛出，然后再加入另外一半生蒜末，加入一勺盐、一勺糖，适量的米醋、生抽、蚝油和少许香油，搅拌均匀即可。
