冬天到了，又到了泡腊八蒜的时候了，每年到了冬天，一有暖气，我家就开始刷瓶子买大蒜，这个时候泡上一些腊八蒜，冬天的时候吃面条、吃饺子、吃炒饼都非常的好吃。
在我们选择泡腊八蒜的时候，首先最好选择紫皮大蒜，它的营养元素更多，而且泡出的大蒜口感更加脆，这一点可是白皮大蒜不能比的。而且在选择大蒜的时候，最好是选择当年的新鲜大蒜，这样的大蒜水气更足。
之后我们挑选一下，把那些有伤疤的，摸起来比较软的，或者已经开始发芽的大蒜给它挑出去，这些大蒜在泡的过程中影响口感。接着将这些大蒜的外皮轻轻剥掉。
平时我们去剥大蒜呢，都是一瓣一瓣的去剥，这样剥大蒜，第一速度比较慢，半天才能剥完几斤。第二点，这种大蒜外皮和根部都比较干比较硬，所以剥大蒜的时候特别容易伤指甲，尤其是大蒜的根部。那在做腊八蒜的时候，有没有什么方法可以快速剥大蒜，让我们轻松地把腊八蒜泡好呢？答案当然有啦，而且这个方法用起来不仅剥蒜的速度快，还可以让腊八蒜泡绿的速度更加快。
那今天我就和您分享这个小妙招，基本上八个小时左右就可以让腊八蒜完全泡绿。
首先，我们在剥蒜的时候，不需要把大蒜剥成这种一瓣一瓣的。先拿一个整头的大蒜，最好它的皮外皮可以保留上稍微紧一点。接着我们把它竖过来，立起来，从大蒜根部这里面轻轻地给它切掉一片，这样，大蒜和根部就可以完全分开，在剥蒜的时候就会非常的轻松。而且我们用这样的方法把大蒜切开，大蒜的根部这里就可以让醋以及糖分快速的渗透，大蒜绿的速度也要更快。
