接着关火，把醋晾凉，等到这个醋晾到30度左右的温度，微微的有一点温度，但是又不会烫手，这样的程度就可以了。接着将醋倒进大蒜中，用温温的醋来把这个大蒜腌一下，这样的话蒜绿的速度就会更加快。接着我们找两个干净的玻璃罐子或者是玻璃瓶，把这些醋和蒜全部装入瓶中，装大概八分满左右就行，不用特别多，最后用醋把瓶子灌满即可。
做腊八蒜，第一，要注意蒜的两头要切掉。第二，用醋把大蒜腌一下，温度别太高，三四十度就行。第三，就是给大蒜保暖，北方朋友您可以把它放到家里的暖气附近，暖气这里的温度比较高，把大蒜放在这里，绿的速度也会比较快。我家这个小柜子后面就是暖气，而这个暖气就是我们家地暖的总阀门，这里的温度相对来说也是比较高的。另外你也可以放到家里的烘烤箱里，这种烘烤箱一般都有发酵功能，发酵功能可以设置在40度左右，我们可以把它放到烘烤箱里，用40度温热的温度给它烘烤8个小时，这个温度因为比较低，所以不用担心会把大蒜烤熟。
看看现在大蒜的状态，这时我烤了两个小时的样子，大蒜的两头都已经开始变绿了，因为我们今天放的醋是黄色的，有点看不太清楚。我们再把它放到里面烘烤六个小时。
现在已经烤了八个小时了，我们看一下这些蒜，都已经完全变绿了，甚至连里面醋的颜色也有一点点微微的发绿。这说明8个小时的时间，足够让这些蒜完全变绿了，而且蒜的口感也是又酸又甜又脆又好吃，不会像传统泡的腊八蒜，软绵绵的，没有咬劲。
泡好的腊八蒜，我们吃饺子，吃面条，吃炒饼的时候都可以配上一碟。也可以用来做腊八蒜烧猪蹄，腊八蒜烧排骨，味道都是非常的赞。而且，在我们冬天炒回锅肉的时候，也可以往里面放上一些腊八蒜哦，既清口又好吃。腊八蒜的吃法真的是太多了，您还吃过什么非常独特的吃法呢，欢迎在评论区留言，和大家一起分享。
好了，今天这个腌制腊八蒜的做法就和您分享到这了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏分享给身边的朋友哦。
