结束了一天的疲惫,海南人喜欢用一顿丰盛的夜宵为这天画上句点。在海南,有夜宵的地方就有清补凉。而在上海,能吃到正宗清补凉的门店很少。
若非被味道征服,作者不敢轻易推荐,但今晚这家,着实值得一去,汉椰府清补凉(秀沿路店),一进门就是满满的椰青,里面冷藏柜有几十种新鲜配料。
悄悄告诉你,店里还藏着几款“网红”单品——女神系列的桃胶清补凉 、男神系列的枸杞血糯米清补凉、还有姨妈系列的姜汁红糖清补凉。
有一回来店里,店里遇上一次性买了六七十个份的“大团单”,库存很快就不足,不少后到的食客吃了闭门羹,只好择日再来。
通过跟店长聊天,得知老板是一个连续创业者,对清补凉做了很多改进,认为“万物皆可清补凉”,只要是好的合适的食材,合理的比例搭配,做到款款独具匠心。虽说海南遍地都是清补凉店,但清补凉单品种类很少。汉椰府的清补凉单品有有各种系列差不多20种清补凉产品。例如,汉椰府仙草类配料在烧仙草的基础上增加了斑斓草、桂花凉粉;椰子水清补凉产品,使用了更香甜的泰国椰子水;女神系列清补凉搭配了桃胶、雪燕、雪莲子等具有美容功效的食材;男神系列清补凉搭配了枸杞、人参、槐花蜜、血糯米等食材;红颜系列又称为姨妈系列,清补凉搭配了姜汁、红糖、桂圆等食材;IT男系列搭配了核桃、坚果、黑芝麻等食材。
对于一些打包带走的食客,店员会特别叮嘱:鲜榨椰奶容易变换,需要尽快食用,如果不立马食用需要放冰箱冷藏,冷藏久了也会坏。
