第七步：大火煎制两面金黄，关火，把鸡蛋盛入盘中。吃的时候用刀从中间切成四块，易于分开食用。
1，炒鸡蛋时放点姜末，可以去腥提鲜，使鸡蛋炒出来后味道更好。
2，鸡蛋液倒入锅中后，不要用铲子翻动，也不要晃动锅，只要静置至底面被煎至金黄就可以了。如果晃动锅具，蛋液碰到热锅的部分都会凝固，那样鸡蛋饼会变得很大，形状也会不规则。
3，掂锅的时候要注意必须一把就把鸡蛋饼掂过来，如果鸡蛋饼折叠了，那就做不成了。如果实在不会掂锅，可以用盘子倒扣在锅中，先把鸡蛋饼转移到盘子中，然后再倒入锅中。
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