这道菜叫蒜苗折骨肉，口感非常棒。蒜苗炒牛剔骨肉也是一道非常受欢迎的菜肴，但要像我这样炒，才能让你吃得比吃牛肉还过瘾。牛剔骨肉是一种由牛脆骨和牛筋组成的碎肉，如何烹饪才能让它又香又好吃，还不油腻呢？
首先，准备两块拆骨肉，这种拆骨肉通常含有较多的牛脆骨和牛筋，价格也相对较便宜。趁蒜苗不注意的时候将其剁成小段。再加入一些小米辣、拍一些大蒜，热锅凉油将锅滑透。很多人在制作这道菜时，可能会遇到锅不够热的问题，这时需要先将锅烧热。加入一些色拉油，再放入几颗花椒、葱、姜、大蒜和小米辣爆香，然后加入拆骨肉小火慢煸，将油煸出来，这样吃起来就不会油腻了。
煸出油脂后加入一些老抽上色，然后加入蒜苗段、鸡精、味精、盐、胡椒、辣鲜露、蒸鱼豉油，用大火翻炒均匀，最后出锅即可。这道菜的味道非常麻、辣，非常香，让你吃得非常过瘾。
这道菜真的非常好吃，非常香，让你吃得非常过瘾。
