甜甜过好年。农历新年快到了，一定要在家团圆吃甜年糕，甜年糕以糯米为主，Q黏口感，自然散发出浓郁的糖香，滋味甘甜迷人，让你年年甜甜，幸福年年～过年为什么要吃年糕？年糕，过年必不可少的贺年糕点。
从字面意思上来说，他含有吉祥之意，“年”与“黏”同音，意思是新年团圆凝聚，而“糕”谐音“高”，表示为步步高升。什么是传统甜年糕？传统年糕俗称甜粿（即黏糕）。
古法是先将糯米先磨成米浆放入米袋压干，再切片放入大鼎和红糖或是红豆等材料蒸熟，待熟后再以长竹片拉起放入容器，口感柔软细致。因为糯米粉的取得已经变得非常容易，所以可以减少研磨的动作，只要使用水 、糖、糯米粉三种基础原料，就能轻松地做出年糕啰。
通常蒸完直接食用，或是切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。传统配方会用三种材料等比例组合，但现代人注重养生，我把糖量降低到传统的60%（其实还是很甜），保存期限相对更短些，冷藏保存约 10天，密封好冷冻保存可以放上1年。
甜年糕这道料理其实大叔已经做了很久了，但蛮多人都在问怎么做，这次就把这道经典传统甜年糕纪录出来做成一片啦！讲到年糕呢，以前都是吃外头现卖的，不过大家也知道现在食安问题那么严重，谁知道里头到底还加了什么呢？所以自己做卡安心啦!!！而甜年糕其实做起来真的很简单也!!！没看错！这都是本人做出来的年糕。外面的年糕对我来说太甜了！所以我都喜欢自己做，成分简单又容易！我也会做来送家人朋友的！方法分享给大家参考喔！
食材：糯米粉250公克、热水250公克、黑糖100公克、太白粉1小匙、沙拉油少许
1、将热水跟黑糖拌匀溶解放凉，分批将糯米粉慢慢放入拌匀后，加入1小匙太白粉（一定要全部搅拌开，看不到粉为主），容器内抹上油，倒入粉浆，稍微轻敲让空气排出，把表面气泡搓破。
2、外锅2.5-3杯水，压下电锅，等电锅跳起闷5分钟，取出放凉，进冰箱隔天脱膜在切自己爱的大小即可，可直接用保鲜膜或塑胶袋套起放进冷藏室，避免干硬或发霉。如拜拜完，建议对半切成小方块状。分别用保鲜袋装好放进冰箱冷冻保存。
大叔小提示
1、黑糖可依每个人甜的程度调整，粉浆越多，蒸的时间越久，外锅水就要在多半杯至1杯水，开锅时用筷子插入中央，没沾黏表示熟透了。
2、开锅不要急著脱膜，要完全放凉，最好冰过1天在脱膜，要切时在刀上抹点油，会比较好切，加太白粉主要是要吃起来更Q弹，没太白粉用玉米粉也可以，冷藏10天，冷冻1个月，如有年糕上水气，用餐巾纸吸干水分，年糕才不易变质。
