冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。今天在菜市场里，老伴儿花了25元，购买了一个看似很大的冬笋，切去根部老的地方，再剥去一层层的笋衣，结果能吃得并不多，也就能炒一盘菜。哈哈！
我后来问了问南方的朋友，好友告诉我，其实挑选冬笋是有讲究的，选个头大的做菜要切掉一大截根部；个头小的剥掉笋壳基本上就没了，要选个头适中的冬笋，鲜嫩不说剥壳也很方便。
平日我家很少会主动去买一些南方的蔬菜，一是不知如何烹饪，二是怕麻烦还怕吃不习惯。但去餐厅聚会时，常常会点冬笋这道高档菜来品尝，它的口感细嫩爽口，专业厨师炒的味道确实也很好。
今天我也来学着制作一下，用五花肉、青红椒来炒的，炒好的冬笋口感清脆；因为五花肉提前腌制过了，炒好后软嫩入味；青红椒十分爽口还增加了色彩。
下面就与大家分享这道菜的制作过程。如果您有更多的烹饪方法，还期待您的指教。
【五花肉炒冬笋】
主要食材：
冬笋1个、五花肉、青椒、红椒、葱花各适量
调料：
食用油、生抽、料酒、白糖、盐、蚝油、淀粉、清水适量
制作过程：
1、首先去除笋衣和笋根，纵向用刀破开后，剥去全部的笋衣，切去笋根老的部分。
2、削去冬笋的老皮，洗净后一切两半，切薄片，装盘备用。
