每天早上起床最先想到的是今天吃什么饭？早饭吃好一上午精神状态都满满的，即使哪天起床晚了，早饭也不能不吃，即使吃点简单的东西，肚子也不能挨饿。
我们家早餐吃的比较多的就是各种饼，油饼、菜饼、鸡蛋饼换着吃，一句话就是怎么方便怎么来，就拿今天的胡萝卜鸡蛋饼说吧，菜切碎、抓把面粉搅成面糊就能烙成一张饼。
早晨胡萝卜削皮切碎，加入一些葱碎，没有可以不加。切碎的胡萝卜磕入两个鸡蛋，加些适量的盐搅拌一下，接着再加入适量的水再次搅拌均匀，目的就是把鸡蛋打散，接着加入面粉，根据家人情况放入面粉。
把面粉调成稠稠的面糊，喜欢厚一点的饼可以把面糊调稠一些，喜欢软一点的饼就把面糊调稀些，面糊稀稠自己把握。
把电饼档提前预热，锅里刷一层薄薄的油，喜欢焦香的饼，可以多放些油，把胡萝卜面糊倒入电饼档，摊成饼状，盖上盖子，上下加热使饼熟的更快一些。
煎制两面金黄就是熟了，今天没煮鸡蛋，就在熟了的饼上磕入一个鸡蛋摊匀。鸡蛋摊匀，翻面，十几秒就熟了，鸡蛋摊匀容易熟，把熟的胡萝卜鸡蛋饼卷成喜欢的样子。
看着胡萝卜鸡蛋饼是不是很有食欲，喜欢吃饼，又不爱吃胡萝卜，可以试试这道胡萝卜鸡蛋饼，多吃胡萝卜补充身体需要的维生素，特别是爱看手机的人和发育中的孩子们，更要多吃胡萝卜。
