泥土明显的湿，两三天不用浇水
若不知道自己要不要浇水，可以用小铲子挖莴笋根系附近的泥土看看（最好是挖垄边的也挖垄中的，更好判断，因为有时候平时浇水不当垄边容易干，而垄中土壤湿度却合适）：若是挖出来的泥土抓着能感到到湿润但不黏手，说明土壤湿度合适，短时间内不用浇水但也不要隔久才浇水，看情况隔一天这样就浇水，若是黏手说明土壤水分高，过两三天看看再浇水；而若是泥土不黏手但手上粘有明显的干泥尘，说明土壤很干燥了，莴笋生长很缺水，赶紧及时浇水；这样的判断做法很简单，而且经过自己判断了之后也懂得了一些规律，不用每次都这么搞了。
三、莴笋地遮阳处理与选择有遮挡物种植地
莴笋是比较耐荫的叶菜，其生长喜冷凉气候，叶片需要一定的光照，但不用给予太多的光照，光照太多，水汽蒸发快，若是供水出现问题了，莴笋水分不足，就算还没有出现焉叶，但叶片中的白色液体浓度高，苦味相对平时水分足的时候会明显些。
而不同的季节太阳光照也不同，一般情况下晚春、初秋、夏季，光照偏强、晒，若是地里已经种了莴笋，出太阳时，从早上到傍晚的光照时间长，周边可以挡光照的遮挡物很少，有必要通过拉遮阳网来避光制造阴凉环境，这不单是为了减少莴笋叶片水汽蒸发降低苦味，也是为了防止莴笋受光照过多，生长发育加快导致抽薹窜长，得提早整株采收，而不是多次摘嫩叶了。
有围墙、大树遮挡的莴笋地，平时光照不多
若是还没有种植，打算种植的，可以结合当地每个季节的天气情况来选择无遮挡种植还是半遮挡种植；秋冬季若是光照少、阴天多，种植地周边没有遮挡也可以的；若是像乡居小菜这边南方秋冬季天气还是热晒的话，就得选择有大树或者围墙适当遮挡的地方种植才合适；春末以及进入夏季后，热晒也明显，选择有遮挡物的地方种植莴笋比后面再拉遮阳网更方便。
当然了，有遮挡的地方，光照少，比较阴凉，吃莴笋嫩叶的蜗牛、鼻涕虫也容易出现，要注意防治，一般在傍晚七八点钟人为的捕抓或者是在遮挡之下的阴凉湿润地面撒些细盐或者生石灰防治；此外，菜地边常见的遮挡物就是大树，是树木就少不了掉叶子，阴凉湿润地面掉的叶子容易腐化也为病害滋生条件，要勤清理落叶。
正常生长的莴笋
四、摘嫩叶吃、注意窜高徒长植株
莴笋的叶子比较长，叶脉特别多，水分足的时候特别显嫩，口感很好，而当莴笋叶子变老并不是一下子的事情，而是逐渐长老，随着莴笋叶变老，尽管叶片大小差别不大，但叶子所含水分却有明显的差别，老嫩菜叶各自拿来煮，口感也有差异，变老的莴笋叶苦味更明显点，而嫩叶却很好吃，这其实跟叶子本身的生长强弱有关，在变老的菜叶生长走下坡路了，而嫩的菜叶却是上升期，没得比的，这就像我们人类，老人的皮肤明显不够20岁以下的青少年水嫩有弹性。
所以平时我们摘莴笋叶来吃，趁它长旺大叶点、嫩嫩的时候就摘，不要等特别大叶了再摘，这不单是为了保证口感，苦味轻，也是为了让莴笋吸收的水分更好的输送给其他旺长中的嫩叶，而不是分一部分的水分来给正在走下坡路的大叶。
窜高徒长的莴笋
说到莴笋摘叶吃，这里要补充说的一点就是，当莴笋出现窜高徒长之后，主茎上长的叶子会小得比较明显，不够茂盛，叶子只有以往大嫩叶的三分之二大或者更小就三分之一大这样，这种叶子你不要以为它们离植株顶部近就长得嫩好吃，其实口感没那么鲜嫩，而且有点苦味，不如正常生长之下的嫩叶好吃，而且茎细高但肉质薄，甚至肉质茎出现中空影响肉质茎食用，所以当地里的莴笋出现窜高徒长的情况了，没有必要留这样的莴笋生长了，几天内拔掉。
莴笋窜高徒长不难判断，常摘莴笋叶的话你会发现其实正常生长之下，莴笋叶子的生长很有规律，茎上各叶间的间隔差别不大，而且间隔会逐渐变大，若是间隔突然变大太明显而且主茎变细小也明显，那就是窜高徒长，再长一段时间要长分枝、结花蕾了，吃美味的茎叶还是早点摘了吧；莴笋窜高徒长的情况一般在春季种植的莴笋及从冬季生长到春季的冬莴笋比较常见，这跟春季天气转暖明显、光照增加有一定的关系，看莴笋长势容易看得出来是否窜高徒长。
