香菇是一种被人广泛认为可以吃的菌类，它不像有些菌类存在能不能吃的问题，香菇在市场上随处可见，一般以两种方式存在，一是新鲜的香菇，二是晒干了的香菇，晒*香菇比较容易保存，吃的时候用水泡一下就可以了。
香菇物如其名，有一股淡淡的香气，吃起来滑滑的，非常鲜美，深受许多人的喜爱，虽然香菇集万千宠爱于一身，但也并不是所有的人群都能吃香菇，以下这些人群是不适合吃香菇的。
第一，肠胃不好的人群，香菇中虽然含有粗纤维，加速肠道的消化，但是香菇确是一个很难消化的东西，人们吃完香菇后，香菇并不是立马就被胃和肠道消化了，它要在胃中待很长一段时间，才能够被消化。所以，肠胃不好的人如果吃了香菇，香菇会增加肠胃的负担，可能会引起便秘的情况。
第二类人群是有很重湿气的人，在古代的文献中就有记载，香菇是一种发物，意思也就是说，吃香菇会让湿气更加重，湿气重的人不宜食用。
第三是刚生产的孕妇，女性的体质本来就是比较偏寒性，刚生完孩子的女性身体都比较弱，体质更加虚寒，需要大补。许多人喜欢把香菇和鸡肉放在一起炖，认为这样营养更加丰富，是一种大补的食物，特别是对于刚生完孩子的女性来说。实则不然，香菇是偏寒性的，因此刚生完孩子的女性是不适合吃香菇，最好还是把香菇和鸡肉分开。
第四，有皮肤病的人不适合吃香菇，因为可能会导致疾病的反复发作。
以上从几个方面来说了不适合吃香菇的人群，那么，能吃香菇的人是否就可以随便乱吃了呢？答案当然是否定的，吃菇也有一定的注意事项。
首先，吃菇一定要把菇洗干净了，如果没洗干净的话，可能会有一股异味，严重的话还会引起肚子痛和拉肚子的情况。
第二，吃菇一定要等熟了再吃，特别是在一些烧烤店或者火锅店，烤或者煮的时间一定要长一点，要耐心等待，心急吃不了热豆腐，如果菇类没熟的话，吃了是会引起食物中毒的。
第三，不要吃变质或者腐烂的菇类，这样的菇不仅口感不好，吃了还会引起腹泻肚痛。最后，不要擅自吃自己不了解甚至从来都没听说过的菇类，每年有多少人是因为误食了毒菇而引发中毒的，轻者进医院，重者是有可能丧失生命的。
