6.麦胚
麦胚位于小麦腹部，在制粉过程中，提取小麦胚是一种有效而方便的方法，利用清粉机和平筛提取时，清粉机上物进入尾磨，经尾磨平筛采用Z32～Z36粗筛，筛上物即为胚片，其纯度可达90％以上。不采用清粉机的面粉厂，穿过Z40皮磨平筛留存在CQ10～CQ13筛上物大部分是麦胚粒，经细皮磨进入Z32～Z36平磨，筛上物即为麦胚。
刚提取的麦胚，各种酶的活力很强，易于氧化酸败和酶变，因此酶的活力很强，应在24h内进行酶钝化处理（烘干、蒸、远红外、微波脱水和冷冻），放置于阴凉干燥处待用。麦胚含有丰富的蛋白质和维生素E，是天然的营养源，人类营养的宝库，经常食用有抗衰老，长寿作用。
目前西方国家以麦胚开发的食品种类很多，有麦胚油、麦胚豆奶、麦胚豆腐、麦胚酱、麦胚口服液、麦胚饼干、麦胚面包等等，产品十分走俏，价格一般为次粉和麸皮的14倍左右。应用有：
6.1纯麦胚片和麦胚粉，可做成营养食品和饮料。
6.2麦胚油，含亚油酸，维生素、铁、钙等微量元素，可以合成维生素E，制成发乳、面蜜、面磨、面霜等产品，有乌发生发防脱发，祛斑去皱及防衰老的功能。
6.3二十八碳醇，小麦胚经加工、冬化、溶剂萃取可获得二十八碳醇，人服用后能增强运动的爆发力和耐力，可作为运动员保健食品。
6.4谷胱甘肽，麦胚脂质提取后，通过还原异抗坏血酸处理，把麦胚中蛋白变成短键谷胱甘肽，可制成片剂，具有恢复疲劳抗癌等多种生理活性功能。
7.营养快餐麦片
用开水冲食或略煮几分钟食用，是一种营养食品。
8.膨化小麦
膨化小麦是国外流行的早餐食品和小食品，可单独或牛奶冲饮，也可作为休闲食品。小麦清理、精选、水洗、水分调节到13％左右，然后进入密闭压力容器内加热加压，压力容器骤然开启，小麦粒在压缩蒸汽突然急骤膨胀下，体积突然膨大数倍即成膨化小麦。小麦膨化也可采用螺旋挤压机即各种模具加工出各种形状的膨化颗粒。当小麦加工时放入蜂蜜、食盐、油脂、香料等，可以获得各种风味的膨化小食品。
看完是不是觉得涨了知识？随着人类对小麦食品抗病保健，延年益寿的深刻认识和实践，我们在小麦深加工过程中注入了高科技含量的设备及方法，就会使小麦得到高附加值，产生较高的经济效益。
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