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小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
小麦是我国居民的主要口粮，国产小麦以中低筋品种为主，蛋白质含量较低，制作高端面包所需要的高筋小麦国内供应不足，需要通过进口来解决。
自古以来，很多农民都是通过最传统的原粮交易来完成当年的收益，并不能增加原粮的附加值。近几年小麦收购价格的低迷，导致很多农民撂下土地而去打工，很多地方土地出现荒芜。
那么，小麦除了原粮交易， 你知道做深加工还能衍生出哪些高附加值产品吗？
1.面粉
这是小麦最传统的深加工产品，目前已有面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、颗粒粉、营养强化粉、自发馒头粉、煎炸粉、预配粉。
