最近在农村讨论最多的话题应该是近期的国内疫情发展情况,特别是河北地区的情况很多人都表示不乐观,甚至都为当地的农民安全表示担心。眼下再过一个月时间左右就要过年了,虽然此时还没有开始春运,但是已经有很多在外打工的人陆续回来了,有的人是家里老人叮嘱提前回来,相对于外面严峻的疫情环境下,至少家里要安全许多,有的人是自发提前回来的,他们担心的也跟大众担心的是一样的。
之前农村还很火爆的挖冬笋,如今因话题转变,也少有人再提及,只有一些为了赚取生活补贴的人此时还没能闲下来,依旧每天起早贪黑进山挖冬笋,然后拿到集市上置换一些金钱。冬笋在冬季里就是农村最美味的山珍,此时正当季,只要跟一个有挖笋经验的人进山,随便都能收获几十斤。
冬笋是个奇怪的美味,它也同样具有“雨后春笋”的本事,只要山里下一场雨,隔两天就能收获一堆新的冬笋。冬笋实际上就是冬天生长的鲜嫩竹子,俗话说竹笋十天之内为笋,嫩而能食,而十天之后则成竹了,那就不能吃啦。众所周知竹子是植物界生长速度最快的植物,在竹子生长的季节里,一天时间竹子就能生长0.3米的高度,这个速度用在冬笋上面也恰当。
按照往年挖冬笋的经验总结,不少老人告诉笔者,冬笋这东西在干旱的冬季里生长比较缓慢,一旦有一场雨水光顾竹林,那冬笋遇到水之后就能飞速生长。在旱灾比较严重的年份,冬笋的产量就会受到很大的影响,比如去年2019年的时候,因南方多地长时间没有下雨,冬季缺水严重,整体冬笋减产十分严重,市场价格一斤卖到了10元以上呢。
在雨水匮乏的时候,冬笋生长受限,生长速度非常慢。所以去年采挖冬笋并不用太及时,晚几天去挖跟早几天去挖,冬笋的个头相差不大。然而今年南方有些地区雨水较多,冬笋生长速度就加快了,一旦错过了采挖时间,冬笋就长成了小竹子,老了就不能吃啦。
冬笋作为四季竹笋当中最美味,营养价值最丰富的竹笋,一直以来都深受吃货喜爱。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。冬笋成熟又恰巧与火锅相遇,将冬笋切成细片,然后放于锅中烫熟,口感甘甜清脆,就这美味已是没有什么蔬菜能够相比的了。
据一些老人介绍,冬笋除了美味之外,还可用于解酒呢。据《本草纲目》的记载:“诸竹笋,气味甘,微寒,无毒。主治消渴,利水道,益气,可久食”。意思是吃冬笋有助于缓解食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
那么今天冬笋我们就聊到这里,冬笋已经上市了,不知你们当地的冬笋开始采挖了吗?你们一般怎么吃冬笋呢?欢迎留言说说你们的看法!