2024第18期：海参巨做。
海参这名贵海产动物又被称为刺参、海鼠和海黄瓜，已经陪伴地球度过了6亿年。古人发现它的温补性质足以匹敌人参，因此得名。而今天我们就一同探讨这贵重食材在家常菜肴中的呈现方式。
·首先让我们从一道海参的经典做法葱烧海参开始。你需要准备的主要食材有：海参、京葱、各种调料。
→第一步你需要提前一天开始耐心地用水发泡海参，将发好的海参切成菱形块备用。
→用刀将葱切成葱段并在葱身上轻轻拉几刀，使其更容易入味。
→加热适量的油待油烧至七成熟时加入葱段，待香味炸出后将葱捞出备用。
→向海参中加入适量的姜汁酒再用开水过一遍。
→接着把炸好的葱段和海参一起倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐和鸡汤转小火烧至。
→用淀粉和水搅拌成粉汁在海参出锅前加入，使汤汁更加浓郁。
→最后另起锅加油和葱末，炸出香味后连油带葱浇在出锅的海参上即可。
·除了这样的做法你还可以尝试制作罗汉海参汤。
→首先你需要准备水发海参、羊肉、葱和姜等食材。
→将香菇洗净焯水后切片，罗汉参去皮切片。
→在砂锅中加入鸡汤和罗汉参片，大火煮开后转小火炖6分钟至罗汉参熟透。
→然后加入高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，加少量盐调味即可出锅。
无论是哪一种做法都旨在将海参的滋补作用发挥到极致，为食客提供一道美味又健康的佳肴。通过精心烹制我们可以将这名贵食材的海参变为我们餐桌上的珍馐美味，品味它的鲜美与滋补之效的同时也欣赏烹饪艺术的美妙之处。
