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★东北蘸酱菜★
茄子，是一种非常常见的食材，我国境内各省都有种植，分部相当广泛。各地美食以茄子为食材的精美菜品也是层出不穷，官府菜的盘龙茄子、四川菜的鱼香茄子、客家菜的酿茄子、东北家常菜的大丰收和乱炖、全国各地各族人民都见过红烧茄子等，简直是五花八门。
茄子，浑身都是宝，根、茎、叶可以入药，有收敛的作用，还有利尿的功效，叶还能作为麻醉剂，不知道当年关公刮骨疗伤是否也有茄子叶的功劳？种子可以消肿，茄子生食可解食菌中毒。
植物学将茄子分为长茄子、圆茄子、矮茄子。我们平时吃的只有长茄子和圆茄子，因为矮茄子是一种劣质品种，子多，口感较差。
