开水冲鸭蛋的功效与作用,长期喝开水冲鸭蛋的好处

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-08 03:32:25

蛋类品种丰富,有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等。现代研究认为蛋类所含氨基酸的组成与人体所需最接近,易被消化吸收,是人们获取蛋白质最经济实惠的途径。蛋类的营养成分,有蛋白质,脂肪,矿物质钙、磷、铁、锌、硒等,还有维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。维生素含量鹅蛋、鸭蛋比鸡蛋略高。胆固醇含量鹅蛋黄最高,鸭蛋黄次之,鸡蛋黄略低,鹌鹑蛋黄最低。为使摄入的营养均衡,各种蛋类可交替食用。

鹅蛋古称鹅卵。《饮食须知》中说“鹅卵性温”,又说“多食鹅卵发痼疾”。中医认为鹅肉和鹅蛋都是发物,易引发旧疾,有慢性病的人最好不要吃。

开水冲鸭蛋的功效与作用,长期喝开水冲鸭蛋的好处(1)

鸡蛋性平,能滋阴养血、补气润燥、清热解毒。李时珍认为鸡蛋白性微寒,鸡蛋黄性温,鸡蛋整体性平;鸡蛋白能治伏热,可疗目赤、咽痛诸疾;鸡蛋黄能补血、治痢疾,对于胎产诸病也很有益处。

清代《寿世传真》指出:“鸭蛋性微寒,能除心腹膈热。”《医林纂要探源》认为鸭蛋有补心清肺的功效,用开水冲服鸭蛋能够“止热嗽,治喉痛”。鸭蛋还有滋阴养血的功效。

开水冲鸭蛋的功效与作用,长期喝开水冲鸭蛋的好处(2)

鹌鹑蛋性平,具有补气益血、治风湿、强筋骨、丰肌润肤的功效,《全国中草药汇编》指出胃病、肺病、神经衰弱者均可食用。

蛋类不宜过度加热,否则会使蛋白质过度凝固,甚至变得坚韧,影响口感,不易消化吸收。蛋黄中的胆固醇较高,但蛋黄中含有大量的卵磷脂,对心血管疾病有防治作用。皮蛋、咸蛋等蛋制品,其几大营养素与鲜蛋相似,但不同加工方法对微量营养素的含量产生影响,还会增加铅、钠的含量,故不宜经常食用。蛋清中有抗生物素和搞胰蛋白酶,生吃会干扰人体营养吸收的生物活性,建议熟吃。

内容来源:中国中医药报

作者:江苏省扬州市中医院 汤红芳

图文综合于网络

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