10、混合好后，在整个倒入剩余的蛋白霜盆子内，继续用翻拌的手法混合均匀。大家混合蛋白霜和面糊的时候，动作要轻柔且快，慢悠悠的话，蛋白霜室温放久了很容易消泡的
11、最终混合好的蛋糕糊状态，是蓬松细腻的，如下图所示，如果你混合好的蛋糕糊表面有很多气孔，并且蛋糕糊特别稀，不蓬松，那么肯定是你的蛋白霜消泡了，蛋白霜消泡的原因有2种，一是蛋白霜没打发好，二是混合的时候手法有误，导致消泡，所以这两步一定要做好，可以说是成功的关键所在了
12、把混合好的蛋糕糊倒入烤盘内，并用刮刀刮平表面。烤盘事先垫上油纸防粘，然后再把裱花袋里的蛋黄挤在蛋糕糊表面，斜方向，来回左右挤成一条条线，挤好后，再用牙签来回拉出纹路来，今天挤的时候，手抖了一下，挤得不太好看，但是问题不大，因为烤好切块后，颜值还是很高的。另外今天用到的烤盘尺寸是28.6cmx28.6cm，尺寸和它相仿的烤盘，都可以用，差距最好控制在3cm左右。
13、最后送入预热好的烤箱中层，上火160度，下火145度，先烤20分钟。然后再转上火170度，下火140度，热风模式，再烤20分钟即可。之所以后半段用热风模式来烤，是因为这样更利于蛋糕体内多余水分的挥发，从而不会让烤好的蛋糕有布丁层和缩腰塌陷的情况发生，另外热风模式烤好的蛋糕，表皮上色也会更均匀。
