1. 确定适宜的采收期：
枣果用途不同，适宜的采收时间是不一样的，我国目前红枣主要用途有鲜食、干制和加工蜜枣、醉枣等，而枣果实的成熟大体分为白熟期、脆熟期和完熟期三个阶段。
作鲜食用的红枣应在果皮开始转红，果肉内淀粉转化为糖、甜度增加质地变脆，果汁增多，果肉呈绿白或乳白色的脆熟期采收，此期果实风味好，果肉脆硬，适合我国广大消费者的消费习惯。
作干制的红枣应在果实充分成熟，水分含量减少，含糖量增多，果皮逐渐收缩的完熟期采收，这时果实含养分多，含水分少，便于干制，制成的红枣出干率高，色泽浓，果形饱满，品质好。
制作蜜枣的果实要求皮薄、肉松、果汁少，含糖量低，可在果实白熟期采收。
2. 采摘方法要科学：
由于红枣花期长，果实成熟期极不一致，枣果采收时尽可能的采用分期分批采收的方法，根据不同的用途，分3~4次采摘，以提高产量和质量。
采摘时最好采用人工采摘法，以减少破损及污染，特别是鲜食及加工蜜枣时，果实大多脆嫩，采摘不当极易造成碰压伤，导致霉烂，应杜绝长竿击枝和用手晃枝采摘法。
作者：王田利
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