3、准备一碗高度白酒,把每一块猪肉都放进白酒里泡10秒钟,捞出沥干。白酒有*菌消毒的作用,还可以去腥增香,能让猪肉变得更好吃,也延长了猪肉的保质期。如果刚才已经用白酒搓洗过,就忽略这一步。
4、再准备一碗食用油,用小刷子把每块猪肉都刷一遍,让猪肉表面都裹上一层油。食用油可以锁住猪肉的水分,防止水分流失,这样猪肉就能长时间保持新鲜了,又软又嫩。
5、准备一些保鲜袋或保鲜膜,把每块猪肉包起来,并且放入一块生姜。生姜的主要作用是去腥增香,也有一些抑菌作用,去除猪肉的腥味,并防止在保存的过程中串味。
6、把猪肉块密封起来,要排出多余的空气。有空气的话肉块容易结霜,使肉质变硬,最后放进冰箱里冷冻就可以了,随吃随取,放半年都特别新鲜,和鲜肉一样好吃。
无论瘦肉还是肥肉,或是其它的什么肉,都可以用这个方法来保存,大家快试试吧。
下面和大家分享一道好吃的【炸酥肉】,外酥里嫩,香酥可口,天冷了可以做给家人吃。
里脊肉、鸡蛋、淀粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、食盐、生姜。
【做法】
1、里脊肉切条,放入水中抓洗干净,加入姜片、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉,用筷子搅拌均匀,腌制1小时。
2、小碗里打一个鸡蛋,加入一勺淀粉,用筷子搅拌成酸奶状。里脊肉捡出生姜,倒入淀粉糊中,用筷子翻拌均匀,让肉条挂上一层薄薄的淀粉糊。
3、锅里倒油烧热,六成热时放入肉条,炸至颜色微黄后捞出。把油温升至八成热,倒入酥肉继续炸30秒后捞出,香酥可口的炸酥肉就做好了。