步骤二：调制一碗盐水，将5克食盐放入200克温开水中化开。这步炸馒头片的关键，不裹鸡蛋液不直接下锅，而是蘸盐水。盐水可以在馒头片上形成保护膜，是油浸入不到馒头内部，还能使外壳酥脆。
步骤三：起锅开中火，倒入食用油，油稍微多点。等到油温4成热的时候（判断4成热的油温，将筷子伸到油中，筷子周边起小泡），将馒头片迅速在盐水中过一下，然后下锅炸制1分钟，期间要用筷子翻面，两遍金黄之后捞出沥油备用。
步骤四：锅内油继续加热，等到油温加热到5成热，将馒头片下锅中，继续炸制20秒捞出。这样的目的，利用高油温逼出馒头表面的油脂，使馒头更加酥脆。
