碗中倒入一碗面粉（250g）、3g食盐、再倒入50g食用油，搅拌均匀之后，下手将混合了食用油的面粉搓开。往面粉中加入110g清水，一边加水一边用筷子搅拌，一直搅拌至碗中没有干面粉，下手将面粉和成光滑的面团。
将和好的面团放在碗中，盖上保鲜膜，密封松弛40分钟。喜欢吃芝麻的可以在和面的时候放入些黑芝麻，炸出来会更香。
第二步：麻叶的成型过程~
面团松弛好了之后，放在案板上搓揉1分钟，然后用擀面杖擀成将面团擀成薄厚均匀的大薄片。如果擀不开，说明面团还没有松弛到位，继续松弛10分钟即可。
面团擀至0.5厘米左右厚的时候，用刀将姜末面团切成一根根1厘米左右宽的长条。
准备一个大碗或者面盆，倒入适量的食用油，将切好的长条都搓成光滑的圆条之后，整齐的放在面盆中，用食用油将做好的面条油封起来，让面条在油中继续松弛2个小时，然后就能起锅炸了。
第三步：麻叶的炸制过程~
