乌桕
当然，枫树除了有众多的“孪生兄妹”，还经常有很多“冒充者”！其中，悬铃木是经常出现的、冒充枫树的大树。
或许有人会疑惑，这不是梧桐吗？为什么它的叶子长得那么像枫树？其实，法国梧桐，只是因为叶子类似梧桐所以得了梧桐之名，它们实际上是悬铃木科的二球悬铃木，它们的果就像小铃铛一样挂在树梢，整个冬天都是这样。最讨厌的是这些植物的果子会变身扎人的刺毛，钻进衣领，那种酸爽简直难以言表。
枫树也有甜味道！
通常来说，我们熟悉的糖都来自于甘蔗和甜菜。实际上，世界各地的人们吃到的甜味儿调料都不一样，比如东南亚糖棕的花序，中南美洲的人们砍开的龙舌兰。而枫树家族也是提供糖分的重要植物。
能够提供糖分的枫树包括糖枫（Acer saccharum）、美国红枫（Acer rubrum）和黑枫（Acer nigrum）。这些植物树汁里面的含糖量通常是2%～5%。在欧洲人把甘蔗带入美洲之前，美洲人就是依靠糖枫来获得甜的享受的。
糖枫
那个时候，美洲人并没有高级的制糖工艺。在冬春季节，切开糖枫的树皮，收集汁液。把收集好的汁液放在室外冷冻之后，去除里面的冰晶，就得到了浓缩的糖浆。这种冷冻脱水方法，也被最初的欧洲殖民者用于浓缩苹果酒，以提升酒精浓度。
