虽然在形态上枫树糖浆与蜂蜜相似，但是成分却完全不同。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖，而枫树糖浆的成分则主要是蔗糖。枫糖中亦含有其他挥发性的有机物，如香草醛、乙偶姻和丙醛，这可能是枫糖独特口味的来源。
到今天，枫树糖浆已然成为新兴天然食品的新宠，提纯的手艺也从冰冻变成了加热处理。
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