艾叶也叫艾蒿，艾叶是春天应季的一种食物，营养价值高，含有丰富的膳食纤维、多种维生素、矿物质等等，不仅能食用也能入药，有温经止血、除湿驱寒的作用，经常食用艾叶还有滋补养生的功效，尤其是对于女性，而且艾草有一种独特的香味，闻着能让人醒脑开窍、食欲大增；
下面和大家分享一个艾叶青团的做法，馅料可以根据自己的喜好选择；
————【艾叶青团】————
【原材料】艾草350g、粳米粉1000g、食用油200g、豆沙适量；
【艾叶青团的做法】
1、艾草挑选一下，去掉根茎和不好的叶子，剩下摘好的叶子拿来做青团，挑选好的艾草要放在水中多清洗几遍，清洗干净；
2、清洗干净的艾草焯水，准备2g食用小苏打，锅中水烧开，加入小苏打，下入艾草，大火煮开再煮2-3分钟，把艾草煮软，煮软之后把艾草捞出来放在冷水中过凉，快速降温能保证艾草颜色是翠绿的，过凉之后把艾草捞出来，挤干水分，挤干水分之后艾草的重量还有350g，其余材料的重量要根据处理完之后的艾草的重量来准备；
3、艾草的比例和清水的比例是1:1.6，艾草和粳米粉的比例是1:3，再加少许食用油，1斤粳米粉50g食用油，这是最经典的比例，按照这个比例做出来的青团软硬适中，新手也能一次成功，我这里处理完之后的艾草重量还有350g，准备清水560g，粳米粉1050g，食用油100g，粳米粉就是青团粉，在一般超市或者菜市场都能买到。
4、艾草放在料理机中，加入准备好的清水，搅打成艾草汁，艾草汁不用过滤，直接用来和面团；准备好的艾草泥倒入粳米粉中，边倒边搅拌，搅拌成团之后加入准备好的食用油，下手揉成面团，加食用油能降低青团在蒸的时候颜色变黑的概率，面团揉好之后放在一边饧面15分钟；
5、准备好的豆沙馅分成25g每个的小剂子，把豆沙剂子搓圆，放在一边备用；
6、面团饧好之后，取45g每个的面剂子，搓圆之后搓成一个碗状，放入豆沙馅，用虎口将它收口，收口之后搓圆，一个豆沙馅青团就做好了；
7、所有青团做好之后上锅蒸，冷水上锅蒸，水开再蒸10-12分钟，具体蒸的时间和青团的大小有关系，豆沙馅是熟的，一般蒸12分钟左右就差不多了；
8、蒸熟之后的青团颜色是翠绿的，这个时候可以在青团表面刷上熟油，能让青团颜色更加光亮，而且还能防粘，避免放凉之后表皮变硬，这样豆沙馅青团就做好了；咬上一口，艾香四溢，饼皮软糯，馅料香甜，是春天最甜美的味道；
