香椿芽的做法有很多，常见的香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿鱼、香椿饼等等，下面和大家分享一个最简单的香椿拌豆腐的做法。
————【香椿拌豆腐】————
【原材料】香椿一把、嫩豆腐一块、食盐、生抽、香油、香醋；
【香椿拌豆腐的做法】
1、买回家的香椿清洗干净，准备好的香椿要先焯水，这一步是必不可少的，香椿焯水之后能有效的去除亚硝酸盐，可以去除85%以上，锅中水烧开，加少许食用油，食用油能在焯水的时候避免香椿变色，把清洗干净的香椿放进去，焯水1分钟左右，焯水时间千万不能过短或者过长，时间控制是很重要的；
2、焯好水的香椿捞出，放在冷水中过凉，这样也能防止香椿芽变色，过凉水的香椿挤干水分，切碎；
3、准备好的豆腐切成小块，香椿芽焯水的时候，另起一锅，把锅中水烧开，切好的豆腐放进去，焯水半分钟左右，这样能很好的去掉豆腥味，豆腐焯水之后放在碗中备用；
4、把香椿放在豆腐上，加少许食盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀，好吃的香椿拌豆腐就做好了；
【地方不同，清明节的传统习俗也会有所不用，清明时节，你们当地有什么传统美食，欢迎留言分享！】
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