电饭煲蛋糕加压吗,电饭煲蛋糕为什么回弹

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-12 20:57:34

干饭人选择电饭煲

电饭煲蛋糕加压吗,电饭煲蛋糕为什么回弹(1)

小时候家里煮饭用的是大锅柴火烧饭,刚出锅的米饭喷喷香,总会吃上那么一大碗。参加工作以后来到了大都市,同样的米,很难再吃到家乡米饭的味道了。俗话说,好米需配好锅。要想做出一锅好饭,米好,炊煮经验当然不用说,一口好的锅也很关键。

我做了一番功课,在网上看了好多关于电饭煲的测评,在线下也去过很多家实体店进行了对比,对不同的电饭煲稍微深入的研究了一下,先来大致了解电饭煲的技术卖点。加热方式(IH)、内胆工艺(什么什么斧,什么铁材质、什么涂层工艺)多段加热程序(大米中淀粉得吸水、糖化、糊化等过程需要不同的温度才能达到最佳)是高端电饭煲最浓墨重彩去宣传的技术卖点,因此这些地方无疑是可以体现出产品差异的。

加热方式

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IH 电磁加热比底盘加热要好。底盘加热是比较传统的一种电饭煲,将热量传导至内胆底部,由内胆再将热量传递给食材,这种方式生产成本低,控制难度小,但加热不均匀,温度控制不是太精确。IH 加热通过大面积电磁发热,缩短热传导过程,直接对金属内胆进行加热,加热更快更均匀,使米饭口感和营养成分都提升到一个更高的高度。

内胆

现在市面上有的电饭锅内胆大概分:铝制内胆、不锈钢内胆、陶瓷(紫砂)、复合多层材料等。

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陶瓷内胆的电饭煲是不错的选择,耐磨性和不粘锅性更好,但价格偏贵。不锈钢内胆不好清洗,如果你对煮饭有经验,用起来也会比较轻松。复合多层材料内胆是目前比较主流的内胆,优点集于一身。我们常用的内锅的内壁上通常涂了一层聚四氟乙烯防焦涂层,它的作用使煮饭时不易糊,并且容易清洗。

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