电饭煲蛋糕加压吗,电饭煲蛋糕为什么回弹

不同材质形状的电饭煲内胆优点也是不同的：铁釜是靠电磁加热，加热更加立体，米饭受热更均匀。原釜用的是铝基材，靠的是发热盘加热，加热非常的迅速。球釜采用的是球形设计，让饭粒更饱满，米饭更香。

电饭煲主要是用来煮饭的，除了基本的煮饭外，也包括煲粥、炖汤、蒸菜、做酸奶、做蛋糕等功能。

总的来说，米饭的口感与加热方式、内胆材质、智能化程度有一定关系，在挑选电饭煲时一定要结合这三点，再挑选一个值得信赖的品牌。经过初步的研究后，决定考虑选择IH 电饭煲。

IH 是 induction heating 的缩写，就是电磁感应的意思。

IH 电饭煲，就是利用电磁感应加热的电饭煲。

它使用的 IH 加热技术的原理：通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质容器放置上面时，容器表面即切割交变磁力线而在容器底部金属部分产生交变的电流（即涡流），当涡流使容器底部的铁原子高速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能……等等这些物理学的原理工作。

可能小伙伴理解会有点懵，简单说这个 IH 加热技术和电磁炉是一样的原理。

真的好吃很多！！！

和传统发热盘加热的普通电饭煲相比，IH 电饭煲采用的电磁感应加热，在煮饭时加热更加均匀，内胆整体环绕加热，温度控制更精确，不易糊锅。

在CCTV2的一档节目中，食品科学研究院就此测量过，最终给出了 3 个结论：

1. 随机取的几粒米饭，测量含水量，普通锅米饭含水量差别很大，IH 电饭煲较均匀。
2. 糊化程度，达到95%以上才不会有生的感觉，普通一般在92%，IH 电饭煲一般在98%。
3. 米饭还原糖含量，决定是否香甜，普通电饭煲含量是0.3 ，IH 电饭煲含量是0.4 。

IH技术无论是从其工作原理上面，还是在央视的科学测量上，都表明了 IH 技术的确是可以对米饭口感有提升的，对于口感方面有追求的干饭人选择会更好。