今天小编给您带来6种不同的家庭炒菜,有荤有素,不油不腻,营养还特别的全面。每天给孩子做一种,一周孩子吃的不重样,好吃还下饭,尤其是孩子正是长个的阶段,多吃蔬菜,多吃肉对身体发育很有好处。
一、羊肝炒菠菜
原料:菠菜200克、羊肝250克
配料:葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油
制作方法:
1. 菠菜去根和老叶,清洗干净,放入沸水锅内焯烫一下,捞出冷水过凉,沥干水切成小段。
2. 花椒入炒锅内炒出香味,放入碗中,加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净,放入花椒水中浸泡15分钟。
3. 取出羊肝,擦净表面,剔除筋膜,切成薄片,放入碗中,加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。
4. 起锅烧油,油热后,放入羊肝滑炒至八成熟,捞出沥干油。
5. 起锅烧油,油热后,放入葱花、姜丝炒香,烹入料酒,放入菠菜段和羊肝翻炒至熟,加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒,出锅装盘即可。
二、荸荠虾仁
原料:鲜虾仁200克、荸荠100克
配料:鸡蛋清1个、精盐、味精、香油、水淀粉、植物油各适量
制作方法:
1. 新鲜虾仁去除肠泥清洗干净,沥干水分。加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆,静置10分钟。
2. 荸荠去皮、洗净,切成小方丁,放入沸水中焯水至熟透,捞出晾凉。
3. 起锅烧油,油烧至四成热,下入虾仁滑散至熟,捞出盛入碗内。起锅烧油,下入荸荠丁、虾仁翻炒均匀,加盐、味精、香油、水淀粉勾芡汁,出锅装盘即可。
三、虾爬肉炒时蔬
原料:卷心菜400克、虾爬子100克
配料:鸡蛋清3个,朝天椒丝、葱花各5克,精盐、味精、鸡精、老汤、植物油各适量
制作方法:
1. 将卷心菜清洗干净,切成粗丝。鸡蛋清放入碗中搅拌均匀。
2. 起锅烧油,油烧热后,放入朝天椒丝炒香,再放入卷心菜开大火炒匀,然后加入老汤、精盐、味精煨至入味,再放入虾爬子肉,淋入鸡蛋清,用小火收汁,装入盘中即可。
芹菜炒鱿鱼丝
原料:水发鱿鱼250克、芹菜200克
配料:干辣椒、精盐、料酒、精盐、味精、花椒粉、水淀粉、姜末各适量
制作方法:
1. 将芹菜清洗干净,切段。鱿鱼清洗干净,切成长条。将鱿鱼放入热油锅内炸一下,捞出沥干油。
2. 起锅烧油,油热后,放入葱末、姜末炝锅,放入芹菜段、鱿鱼条、花椒粉、精盐、酱油、料酒煸炒均匀,放入味精调味,用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。
四、双椒炒墨鱼仔
原料:墨鱼仔300克、青红椒各50克
配料:葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
制作方法:
1. 将墨鱼仔清洗干净,放入沸水锅内焯水至八成熟,捞出过凉,沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净,切段。
2. 起锅烧油,油烧热后,下入葱花、蒜片、豆豉炒香,再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀,接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋入水淀粉至汤汁浓稠,出锅撒入辣椒油装盘即可。
五、猕猴桃炒肉丝
原料:猪瘦肉300克、猕猴桃100克
配料:精盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、高汤、植物油各适量
制作方法:
1. 猪瘦肉清洗干净,切片然后切丝,用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆。猕猴桃去皮切块。
2. 取小碗加盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉调成芡汁。
3. 起锅烧油,油热后,下入腌渍好的猪肉丝滑炒均匀,再放入猕猴桃块翻炒,然后放入调好的芡汁,大火收浓汁,出锅装盘即可。
六、滑溜鱼片
原料:鲈鱼1条、胡萝卜20克、黄瓜20克、木耳15克
配料:鸡蛋清1个、葱丝、姜丝、蒜末、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、熟猪油各适量
制作方法:
1. 胡萝卜去根去皮,切菱形块。黄瓜清洗干净切菱形块。木耳泡发,择成小朵。取小碗放入精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉放入碗中调成芡汁。
2. 鲈鱼去鱼鳞,切去鱼头、鱼尾,去除内脏清洗干净后,片成两半,剔去脊骨和鱼刺,再片区鱼皮,洗净沥干水。
3. 鱼肉片成厚薄均匀的薄片,放入碗中,加精盐搅拌均匀,加胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆。把鱼片在热的猪油锅内滑散捞出。
4. 起锅烧油,油热后,放入葱丝、姜丝、蒜末煸香,放入胡萝卜片、黄瓜片和木耳,烹入料酒放入入鱼皮,旺火稍炒勾芡汁,淋入花椒油,出锅装盘即可。