做馒头为什么要加油,做馒头到底要不要放油

虽然说在和面的过程之中，植物油的加入有很多好处，但是植物油在加入时间上也有一定的要求，制作不同的面食加入植物油的时间就不一样。因为植物油会阻碍面筋的生成，所以如果我们要做筋性面食，那植物油要在和面完成之后加入。我们要制作筋性很低的面食，比如说酥饼之类的食物，和面的过程之中就要加入植物油，以便阻碍面筋的生成，做出来的酥饼才会酥脆。

面食的制作有很大的学问，在和面的过程之中有很多的手法和技巧，单单一个植物油的加入都能够起到那么大的作用，相信大家还有其他的诀窍可以分享，欢迎在下方留言评论。