材料：蛋黄2个、色拉油250ml、盐3g、法式黄芥末10g、白胡椒粉1g、柠檬汁30ml、水35ml
开工：
1.蛋黄、盐、黄芥末、白胡椒粉一起放在罐子里，盖上盖子，轻轻转动手柄，三组搅拌叉也一起转起来。
2.蛋黄和调味料搅匀后倒入少许色拉油，等蛋黄和色拉油充份混合后，再加入少许色拉油搅拌。
3.随着加油次数增多，蛋黄会变越来越多、越来越稠、颜色变浅，搅拌的手感会变得比较重，这时蛋黄有点像胶冻状（搅拌器划过的痕迹不会消失），就不要再加油了。
一开始加油量要少少的，一定不能多，等蛋黄变得黏稠了之后可以稍稍加大加油量，如果用手动打蛋器的话一定要按一个方向搅拌哦。鸡蛋最好在室温放一会再用，不要用冰冷的蛋。
4.这时就调入柠檬汁和水，也要分数次，每次少少的加，边搅拌边加入，加完之后蛋黄会再次变稀。
5.然后再少量逐次的加油、搅拌，直到全部加完，蛋黄酱就做好了。
这次做的蛋黄酱跟市售的味道几乎一样呢，就是好像稀了一些，下次水量减掉一些试试，做完后吃不掉的话，要装在密封的容器里保存，最好在一星期里吃掉。
