第二步:4根胡萝卜放入煮锅中,加入1勺盐,煮10分钟至胡萝卜变软。
第三步:胡萝卜、羊肉、大葱分别用料理机打碎成肉馅,或者剁碎,用纱布将胡萝卜中的水分捏出备用。
第四步:煮花椒水,这一步是羊肉去膻味的关键,如果家中有白芷,去膻味的效果更好,花椒和白芷一起放入小煮锅中,加入大约500毫升的水煮沸5分钟,捞出留汤汁备用。
第五步:剁好的羊肉馅,用筷子顺着一个方向搅动,直到馅料黏在一起不松散,然后分次加入煮好的料水,继续搅动,1斤羊肉大约需要加入150毫升的料水,搅拌到料水被羊肉完全吸收。
第二步:4根胡萝卜放入煮锅中,加入1勺盐,煮10分钟至胡萝卜变软。
第三步:胡萝卜、羊肉、大葱分别用料理机打碎成肉馅,或者剁碎,用纱布将胡萝卜中的水分捏出备用。
第四步:煮花椒水,这一步是羊肉去膻味的关键,如果家中有白芷,去膻味的效果更好,花椒和白芷一起放入小煮锅中,加入大约500毫升的水煮沸5分钟,捞出留汤汁备用。
第五步:剁好的羊肉馅,用筷子顺着一个方向搅动,直到馅料黏在一起不松散,然后分次加入煮好的料水,继续搅动,1斤羊肉大约需要加入150毫升的料水,搅拌到料水被羊肉完全吸收。
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