▲ 恩施女儿城的打糍粑情景。 摄影/文林
一市吃三省，风味大不同
特殊的地理区位、丰富的物产，再加上“恩施性格”，让恩施人在吃这件事上有了双臂一揽“我都要”的豪情。他们兼收并蓄，造就了无法复制的“恩施味道”——一市吃三省——湖北菜是她的本味，又调入了些重庆的麻和湖南的辣。
作为“湖北大家庭”的一份子，恩施人跟武汉人一样，管吃早餐叫“过早”，但与武汉不同，恩施过早不以热干面为主，“恩施过早有二宝，豆皮、油香少不了”。为了这一口，恩施人可以穿越大半个城市去过早。
▲ 恩施特有早餐油香，外酥里嫩。 摄影/康林
▲ 恩施芭蕉侗族乡正在摊晾的豆皮。 图/视觉中国
恩施的豆皮，并不是豆制品，而是米浆烙成的，配上各种臊子，再加一个油香或土家烧饼，简直完美，用恩施话来说，“好吃得下不得台子！”
湖北人喜欢吃蒸菜，恩施当然也不例外，土豆块上铺上裹了一层粉的各种肉类，撒点香油蒸熟后，略微带着些隔壁湖南的辣味，这就是格格了。猪肉蒸成，就叫猪肉格格；羊肉蒸成，就叫羊肉格格；还有牛肉、排骨，“皆可格格”。
