后天是正月十五元宵节，元宵节要吃汤圆或者元宵。很多人分不清楚汤圆和元宵的区别，从口感上区分，汤圆的口感很软糯，外皮非常细腻滑嫩，有入口即化的感觉，元宵口感偏硬，Q弹有嚼劲，而且元宵的外皮会比汤圆的厚一些。一般南方人习惯吃汤圆，北方人喜欢吃元宵。从做法上，汤圆和元宵也不一样，汤圆是把糯米粉加热水和成光滑的面团，包上馅料搓圆，然后放入沸水中煮熟，连汤一起吃。元宵并不是包出来的，而是把内馅放在糯米粉中一层一层滚出来的，所以元宵的口感Q弹，更加干爽有型，煮久了也不容易变形或者露馅，元宵也比较适合炸着吃。
昨天我们做了汤圆，今天分享元宵的制作方法。元宵的做法比汤圆简单，因为不需要和面，所以对面团的软硬度，干湿程度没有严格的要求，北方人爱吃的元宵，就如同北方人的性格一般，直接爽朗，没有过多的精雕细琢，虽然做法直接简单，但是味道上各有千秋，炸元宵外酥里糯，甜糯之余多了几分脆香，口感更加层次分明。
下面要从滚元宵和炸元宵两个部分来做，会详细介绍滚元宵怎样才能裹得实而均匀，炸元宵不爆裂，不炸糊的技巧，非常简单，只要注意细节，一次就能成功。
自制炸元宵的做法
【准备材料】
豆沙馅，糯米粉，面包糠，清水。
