汤骨和筒子骨有什么区别,汤骨和筒骨哪个好

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-13 19:02:29

欢迎大家观看二姐这篇买棒骨,选肘子骨还是筒子骨,口感差别大的文章。本图文为二姐美食原创作品,严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法,欢迎大家和我交流!二姐美食,教你做家常美味。

二姐心得之买棒骨,选肘子骨还是筒子骨

马上就要过年了,我们在准备年夜饭的几道热菜和凉菜的时候,也会根据家人的口味来做各式各样的美味。其中就会买点大棒骨吃,大棒骨可以做成汤品给家人喝。同时我们也可以用棒骨给家人做酱棒骨吃,再加上棒骨本身鲜嫩营养的味道,也是大家所喜欢的。但在选棒骨的时候,我们经常会看到市面上有肘子骨还有筒子骨,虽然都是棒骨,其实肘子骨和筒子骨的口感差别还是很大的,所以我们就来详细说说选肘子骨还是筒子骨比好合适吧。

汤骨和筒子骨有什么区别,汤骨和筒骨哪个好(1)

筒子骨和肘子骨口感差别大,学会再买也不迟

我们先知道两种棒骨的不同特点,才能知道两种棒骨的差别,所以炖棒骨的时候就知道用哪一种比较好了。首先我们来说一下肘子骨,肘子骨是一头粗一头细的,看起来肥大的是前肘子,骨头少但是肉多,这也是很多朋友经常买的部分。

汤骨和筒子骨有什么区别,汤骨和筒骨哪个好(2)

将肘子骨切块之后,我们也能看到硕大的骨头,并且截面过渡特别明显,这样的棒骨吃起来会有很大的一块关节,前肘的棒骨相对来说偏贵并且肉多。而肘子骨的前肘部分能很明显看到肥瘦相间的肉质,炖熟之后能看到分界是特别明显的,而吃的时候因为肘子骨带着肥肉,所以偏油腻一些,有的朋友经常会买肘子骨,因此啃起来比较解馋好吃,所以肘子骨也是大家的选择。

汤骨和筒子骨有什么区别,汤骨和筒骨哪个好(3)

筒子骨就是我们常说的猪腿骨,中间有一个大洞,我们可以看到里面会有骨髓。而且判断筒子骨其实很简单,一般都是两头粗中间细的,就算切成块的话也是比较流畅的过渡。而筒子骨上面的肉都是相对均匀,中间的部位偏少一些,而两边的筒子骨肉比较多,吃起来肉质紧实并且瘦肉会偏多一些。如果想吃到鲜嫩并且还不是特别肥腻的棒骨,那么就选筒子骨。

汤骨和筒子骨有什么区别,汤骨和筒骨哪个好(4)

现在我们来说一下不同的做法所用的棒骨,熬汤的时候还是筒子骨最好,不仅因为炖的时间比较长,而且还能将筒子骨连着汤水炖出鲜嫩奶白的棒骨汤,还能吃到美味可口的棒骨和骨髓,因此炖汤的时候大部分选择的都是筒子骨。

汤骨和筒子骨有什么区别,汤骨和筒骨哪个好(5)

如果想做短时间能做好的美味豆腐酱棒骨的话,那么选择偏细一点的肘子骨也是不错的。肘子骨相对来说容易熟并且入味,再加上放在锅中比较好翻动,这样能让酱棒骨吃起来的口感更加鲜嫩好吃。因此选酱棒骨的时候我们不妨用到肘子骨即可。

汤骨和筒子骨有什么区别,汤骨和筒骨哪个好(6)

总结

以上就是二姐写的关于买棒骨,选肘子骨还是筒子骨?口感差别大的文章。欢迎大家多和二姐交流!

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