两个鸡蛋，单手打入碗中，用筷子搅拌均匀，起锅做水，开锅时放入一小勺盐，少许植物油，用勺子搅拌均匀。水开以后放入洗净的菠菜焯水，焯水可以去除菠菜的草酸，大火煮十几秒钟，捞出，放入冷水中尽量浸凉以后再用手把水份纂干放到案板上，把菠菜切成小段，切好以后放入碗中。
另起锅，放入一小勺油，油热以后放入打好的蛋液，炒熟炒散，煸成大块，炒好以后倒出控油。另起锅，锅烧热，放少许油，油热以后放入蒜末、葱花、小米辣，爆出香味。小料炒香，放入菠菜菜，中火在锅中煸炒一两分钟，把菠菜的水分炒干，炒出香味。
一分钟以后再调味。调味非常简单，放入少许盐，少许蚝油，这个时候打开大火快速翻炒，使调料全部化开。随后放入炒好的鸡蛋，继续大火翻炒均匀，使鸡蛋吸收味道。
就这样一道简单营养又好吃的菠菜炒。炒鸡蛋就做好了，菠菜翠绿，鸡蛋鲜嫩好吃又下饭，喜欢记得试一下哦，记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。
