夏天到了，到了吃丝瓜的季节，这个蔬菜要多吃，不仅清热解暑还美白，又能降脂降糖，也是对糖尿病患者的一款不可多得的美食，同时能保护皮肤，还能延缓衰老，丝瓜富含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、碳水化合物、铁、钙等营养物质。它的味道给人的一种清甜的感觉，选取丝瓜最好选择比较嫩的，那种比较粗，掰开带丝的那种就不要买了。
有人做丝瓜的时候，炒出来的丝瓜很容易变黑，这样影响美观，看着也没有食欲了，那丝瓜怎么做才能很好地锁足水分，而且没那么容易发黑呢，现在就教大家一种做法，喜欢的朋友可以做一下，做出来的丝瓜色香味俱全，而且配料简单。
做法：
- 首先把大蒜剥皮，拍扁切成蒜蓉
- 丝瓜切掉头和尾，用削皮刀把皮削掉，然后切成滚刀块（小块）切好的丝瓜马上放水里浸泡，这样防止氧化变黑，也可以放点食用盐浸泡。
- 把浸泡的丝瓜捞出控水，锅烧热，倒适量食用油，油热放蒜蓉爆香，再放入丝瓜大火快速翻炒均匀
- 最后放适量食用盐，蚝油，适量鸡精，本人不爱吃鸡精，可以不放。翻炒均匀后盛盘出锅。
炒的过程中也不要时间过长，要大火快速翻炒，时间过长也容易变黑。
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