烙葱花饼怎样做柔软多层，凉了还不硬。到底是用凉水和面还是用开水和面，今天就把详细做法分享给大家，跟我的步骤做，你也可以做出柔软多层的葱花饼。
很多朋友爱吃葱花饼，比如我家，馒头如果吃腻了，烙上几张葱花饼，不用配菜，卷上个鸭蛋吃的都可香了。但是有的烙出来又干又硬不好吃，今天教给大家一个外酥里软的千层饼，以及它的卷制方法。
先来和面，500克的面粉，加一勺盐，增加筋性。用350毫升六七十度的热水来和面，搅拌成面絮，和成一个偏软一点的面团，然后再取出来放在揉面垫上，一点一点的给它揉搓，把里面的颗粒给它揉匀，揉成这样一个光滑细腻的面团，然后把它切成四等份，再把每一个给它揉圆，全都揉好，上面喷上一层食用油，锁住表面的水分，然后再盖上保鲜膜，给它醒面30分钟以上。
这个时间来切一点葱花，小香葱切碎一些备用。再取一个碗，加入一勺面粉，再加一勺熟油，加适量的食盐和花椒粉，朋友们这里要用熟油哈，吃起来更香。饧好面团取出来放揉面垫上，把它擀薄，这里就别再揉了，不然的话容易起筋。
面团擀成一个圆形饼坯，刷上一层油酥，再撒上一层葱花，切一刀，然后把它卷起来，把能封口的地方给它封口捏合，然后再立起来接儿朝上把它压扁，这样就可以了。再分享第二种，把它擀成一个长形的面片，涂抹上油酥和葱花，然后把它叠起来，也是封口处把它捏合，然后上下两边向中间对折，再按压一下就可以了。第三种就是把薄片像折扇子一样把它叠起来，拽住两端把它抻薄，然后再卷起来，这里卷松不卷紧，底部把它压扁放在下面。这这三种卷制方法都很简单，朋友们可以试一下。
每个生坯都要醒上十分钟再擀，取第一个先卷好的，擀的时候两面都要擀一下，这样薄厚会更加的均匀。煎饼铛预热好之后喷上一层食用油，这里我们要热锅下饼，不然的话水分容易流失。每隔一两分钟给它翻个面，多翻几次面，表面金黄就可以出锅了。用这个方法都把它烙完，这样做出来的饼子外面是酥的，里面很软，既有烫面的柔软度，又带的一丝筋道，里面的层次也非常的丰富。真的是满屋都飘着葱花的香味，喜欢吃葱花饼的朋友可以收藏起来试试哦。
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