说到水煮蛋，很多人觉得就是把鸡蛋丢进锅里煮熟这么简单。但真的是这样吗？有没有遇到过这样的情况：早上火急火燎地煮了个水煮蛋，结果剥开一看，蛋白和蛋壳黏在一起，剥得乱七八糟，心情也跟着一落千丈。今天就来给大家揭秘如何煮出水煮蛋的秘诀，保证鸡蛋鲜嫩，壳一碰就掉！
首先，我们来纠正一个误区：
很多人习惯于把鸡蛋放进冷水锅里开始煮。这样做其实并不科学。冷水煮蛋会让鸡蛋从外到里慢慢受热，这样不仅会让鸡蛋口感变差，还会让鸡蛋内部逐渐变硬。
那么，正确的做法是什么呢？
答案是温水煮蛋！将水烧至温热大约40-50度（锅底起小泡泡时），再把鸡蛋放入锅中。这样做的目的是让鸡蛋从外到里均匀受热，从而保证鸡蛋的鲜嫩口感。同时，温水煮蛋的时间也相对较短，避免了鸡蛋变干变老的问题。
除了水温之外，火候也是非常关键的。用中小火慢慢加热，这样可以使水保持稳定的温度，从而使鸡蛋受热更加均匀。如果火候过大，水会快速沸腾，这样会使鸡蛋在水中翻滚，容易破壳。
