另外，煮鸡蛋的时间也非常重要。一般来说，中小个头的鸡蛋煮6-8分钟，大个头的鸡蛋煮10分钟左右。时间过长或过短都会影响鸡蛋的口感和品质。所以，在煮鸡蛋的时候一定要注意时间控制哦！
最后，煮好的鸡蛋要马上用冷水浸泡一下，这样可以使蛋壳与蛋白之间形成一层薄膜，使蛋壳更容易剥离。同时，剥蛋壳时要注意手法，从鸡蛋的大头开始剥起，可以避免将蛋白粘在蛋壳上。
说完了这做水煮蛋的正确方法，接下来咱们再来聊聊这鸡蛋的颜色。——很多朋友都说这鸡蛋的颜色决定了鸡蛋贵不贵，白壳的蛋都是柴鸡蛋，红壳的蛋不值钱？
其实并不是这样，鸡蛋的颜色和鸡的品种以及饲料以及鸡健康情况都有关系，像我们平时看到的那种白玉鸡，它下的鸡蛋就是白色的，而这和是否散养根本没有关系。
再来说说鸡蛋的品质——我们把白壳、粉壳、红壳的鸡蛋都打在小盘子中，您可以看到基本上这鸡蛋的蛋黄颜色、蛋黄大小以及蛋清的含水量都是差不多的，而蛋黄的浓度我们也可以轻易的看出来。
