我们都知道
普通冰箱长期冷冻的肉
尝起来口感差异非常明显
肉类长期储存 面临4大难题
于是，晶弘冰箱黑科技来了！
-33℃深冻黑科技
肉汁饱满一整年
那么，
这项神奇的科技背后的原理是什么？
要想了解-33℃深冻，得先做个功课：
了解一下最大冰晶生成带
1
什么是最大冰晶生成带
食品的中心温度从0℃降至-5℃时
近80%的水分可冻结成冰
这个温度区间称为最大冰晶生成带
也就是说
0℃~-5℃是“最大冰晶生成带”
是水转化形成冰结晶的温度带
冻结时通过最大冰晶生成带的
时间越短，品质越好
从0℃降至-5℃，需要用多长时间？
这就取决于冷冻的速度了
食品冷冻速度的快慢影响冰晶生成的大小
因此
快速深冻能够使食材在最短的时间内
通过最大冰晶生成带
最大限度的保留食物的口感和营养
2
-33℃深冻的原理
-33℃急速深冻，冷冻速度快
食材中的水分子
通过最大冰晶生成带时间仅为普通冷冻的1/2
汁液流失率少
减少食材营养流失，保证口感
-33℃穿越冰晶带的时间比-18℃缩短一半
3
-33℃深冻的好处
01 鲜·保持原汁原味
汁液流失率比普通冷冻减少20%，保留肉类新鲜口感。
将同等质量和位置的牛肉
分别放入-33℃深冻室和-18℃冷冻室
1天后，汁液流失率：
