金针菇二次种植方法有以下几种：
1. 冰箱中二次生长：金针菇在冰箱中二次生长是可以食用的，这是菌类的自然本能，但需要注意的是，营养价值会降低，菌柄长得松散，而且中空。同时，需要注意温度不超过30℃，空气湿度保持在90%左右，养护过程中保持黑暗和氧气充足。
2. 金针菇再生栽培法：金针菇再生栽培法是福建菇农在生产实践中发现的，通过调节温、湿度和光线，诱导培养基表面形成原基，再经过催蕾、抑蕾再生和剪顶再生等步骤，可再生出大量细长侧枝和子实体，产量高、品质优。需要注意的是，该方法仅限于第一潮菇使用，第二、三潮菇禁止使用。
3. 种植环境选择：金针菇适合在阴暗、潮湿的环境下生长，不需要阳光，但阳光下生长会发黄，无光条件下生长会发白。同时，金针菇的营养价值很高，富含多种维生素和矿物质。
4. 二次种植注意事项：金针菇二次种植的过程中，要选择新鲜、根系完好的金针菇，容器高度在10厘米左右，加入2-3勺小苏打或食用碱和适量清水，放在阴凉处，温度不超过30℃，空气湿度保持在90%左右，养护过程中保持黑暗和氧气充足。
需要注意的是，金针菇二次种植的过程中，需要特别注意控制好温度、湿度和光照，以及病虫害的防治，以保证金针菇的健康生长。
