平底锅预热，也可以用电饼铛，锅内刷点油，放入鸡翅，用小火慢煎，火候一定要控制好，不然很容易把外皮煎糊，肉还没熟，这就做失败了。一面煎至金黄后翻个面，煎至两面金黄后，盖上锅盖焖一会儿，让其均匀受热，鸡肉也熟得更快。
这种做法类似于烧烤，但比烧烤健康，每次儿子馋烧烤了，我都会用这种方法煎五花肉、鸡翅各种蔬菜等，出锅后和烧烤口感一样，既远离了碳烤还过了烧烤瘾。焖出香味后，证明鸡翅快熟了，把鸡翅两面再刷上一层油，撒上适量孜然粉和辣椒粉，继续小火慢煎。
只吃鸡翅比较油腻，这时周边可以撒上一把金针菇，荤素搭配吃起来就不会觉得腻了。金针菇也刷上一层油，撒上辣椒粉和孜然粉，鸡翅熟了，金针菇也就熟了。
快出锅的时候把鸡翅和金针菇翻拌到一起，这样做的鸡翅金针菇，鲜嫩入味，老好吃了，看图片是不是很诱人？
