5.蛋都凉透后，在水中将表面敲到布满裂纹，也可以用手掌轻压整个蛋滚一下，蛋壳就会全部碎开了。
6.光滑圆润的蛋就剥好了。
7.切的时候可由上往下再由后往前，切出来会比较漂亮。
：：煮水煮蛋总结与贴士：：
1.锅的大小必须依据蛋的多寡而定, 让鸡蛋平铺在锅底，而不是堆叠在一起。
2.如果想要改变蛋黄的熟度, 可以改变闷鸡蛋的时间，闷得越久蛋黄便会越硬，反之便越软，可以参考下面两点。
一.中间有流动感：水滚6分钟
二.全熟：水滚9分 关火闷1分钟
3.有没有放醋也没关系。但是如果你担心鸡蛋破掉的话，放一下比较保险。
4.最好是加过滤水或食用水。（健康问题）
：：保存水煮蛋的方法：：
如果你购买的是超市常见的水洗蛋，蛋壳外层就会有一层保护膜，不过在烹煮过程中，这层膜就会跟着消失，所以煮好的水煮蛋会比生蛋更容易有细菌从蛋壳跑进去，更何况是非水洗蛋。为了避免水煮蛋被细菌污染，建议将煮完后两小时内没有要吃或还没吃完的水煮蛋，放入冰箱冷藏保存，利用低温来减缓细菌的生长速度。
