来过我们河南的朋友都知道,一日三餐里我们要吃两餐的稀饭,一般在早上和晚上吃,稀饭看似简单,但做法不少于几十种,家家户户都有自己喜欢的吃法。
今天和大家分享一种稀饭的做法，也叫鸡蛋稀饭，看似简单又普通，实际上技巧多多，会做的做出来丝滑透亮，不会做的做出来黏黏糊糊，像浆糊一样。
从我家孩子学会吃饭起就开始喝了，今天就详细的给大家讲解一下鸡蛋稀饭的做法，我以前都是凭经验来调配面粉水,好多年轻人做不好,今天把量精确到克,喜欢的话在家里也可以自己做。
50克的面粉加入40毫升的清水，面水比例是5 : 4，搅拌至没有干面粉，先搅成稠点的糊状。再加入适量的清水没过面团，放在一边静置上十分钟，十分钟以后把水倒出来，用筷子朝一个方向搅拌三分钟,继续醒面十分钟。
这个过程需要反复上两到三次，也就是说每次搅拌三分钟，醒面十分钟。半个小时之后，你可以明显的看到面团变得光滑细腻有弹性了。
醒好的面团加入100毫升的清水，这次朝着相反的方向搅拌，把面团稍微卸一下，也不需要完全卸开，盆里面有少许的面团也可以。这样做出来的稀饭会有面碎，吃起来口感特别好。
50克的面粉只需要加入1100毫升的清水，这个分量可以做五碗的稀饭,大火把水烧开。
趁这个时间,往碗中打入2颗的鸡蛋，搅散之后放在一边备用。锅内水开之后，连汤带面一起倒进锅里，用筷子朝着一个方向快速的搅拌。按照这个比例做出来的稀饭不稀也不稠，喝起来刚刚好。
开中小火熬上两三分钟，就可以往里面淋入蛋液，鸡蛋盆举的高一些，边倒边搅拌，按照这个方法来做，一颗鸡蛋就可以做出十颗鸡蛋的效果。做鸡蛋稀饭不像熬小米粥、大米粥那样使劲熬，只需要两三分钟，鸡蛋花飘起来就可以关火。
这样做好的稀饭面质丝滑透亮，小面碎非常的劲道，鸡蛋花细细碎碎漂浮在碗里,像一朵盛开的菊花,看着就很有食欲,小朋友吃的时候可以放一勺白糖,甜滋滋的很好吃。
家里有老人还有小孩的，可以经常喝，长期食用你就会发现惊喜哦。喜欢的朋友可以收藏起来试试吧，我们下期见。
