因为长年奔波在外,南方城市待了不少,这个米粉小吃,吃了不少!
米粉大家肯定都吃过,米线或者粉丝。北方人都是吃的粉丝红薯,或者土豆,做的还有山芋做的,南方吃的米粉,用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品,是中国特色小吃,中国南方地区非常流行!
米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断。在很多城市,不同地区的米粉由于制法不同,会有不同的质地和口味!相传远古秦始皇占林桂林的时候,由于当时北方的士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情。也不知道真假啊!很多人北方人吃面条吃不惯米饭说面条可以饱腹时间长!
米粉到了清代和民国年间,可谓发展到了鼎盛时期。在清朝时,桂林,湖南,广东,等那边的粉比较出名!轩荣斋的炒粉、卤粉、易荣斋的汤粉,吸引了无数的回头客。你来卖汤粉,我就卖卤粉;你卖卤粉,我就去卖炒粉,翻新花样。*湿的都有,有汤有水!
现在基本上大家吃的就是汤粉和炒粉,里面佐料很多,就像火锅炖!